BIO Korianderblätter 250g Tüte

Korianderblätter im Porträt

Koriander liefert zwei völlig unterschiedliche Gewürze, und im Handel werden sie regelmäßig durcheinandergebracht. Wer Koriander gemahlen bestellt, bekommt fast immer die Frucht. Wer Koriander in einem thailändischen Rezept liest, meint das Blatt. Beides stammt von derselben Pflanze, Coriandrum sativum, und beides schmeckt vollkommen anders.

Kaum ein Küchenkraut polarisiert dabei so verlässlich. Ein Teil der Menschen nimmt eine deutliche Seifennote wahr, ein anderer schmeckt davon nichts - dieselbe Pflanze, zwei Erfahrungen. Getrocknet fällt der Effekt schwächer aus als beim frischen Bund. Für Skeptiker erleichtert das den Einstieg, eingefleischten Koriander-Fans ist es gelegentlich zu wenig.

Botanisch gehört die Pflanze zu den Doldenblütlern (Apiaceae), derselben Familie wie Petersilie, Kümmel und Fenchel. Daher rührt der Beiname asiatische Petersilie: Die Blätter ähneln einander tatsächlich, geschmacklich trennen sie Welten.

Das Koriander Gewürz ist nicht nur in der asiatischen Küche beliebt

Das Gewürz Koriander ist aus der asiatischen und indischen Küche bekannt. Korianderblätter harmonieren jedoch nicht nur mit indischen und asiatischen Gerichten: Das Gewürz ist auch in der europäischen Küche beliebt. Der Koriander ist ein vielseitiges Gewürz und in zahlreichen Rezepten ein fester Bestandteil. Neben den Blättern finden auch Koriandersamen ganz oder gemahlen in der Küche Verwendung.

Die einjährige Pflanze Echter Koriander (Coriandrum sativum) ist im Mittleren Osten heimisch. In Asien werden meist frische Korianderblätter verwendet, ähnlich wie hierzulande die Petersilie. Die Koriander-Pflanze ist daher auch unter den Bezeichnungen "chinesische Petersilie" oder "asiatische Petersilie" bekannt. Auch optisch ähnelt der Koriander der Petersilie. Die Petersilie schmeckt jedoch deutlich milder als der würzige Koriander.