Alt-sizilianische Pasta Handwerkskunst trifft auf EDEL KRAUT Superfoods.

Die Mission ist klar: Eine Pasta der Spitzenklasse, deren Herstellung Tradition und respektvollen Umgang mit Urgetreidesorten in einem neuartigen Superfood-Produkt reinterpretiert. Unsere EDEL KRAUT Superfood Nudeln werden aus Bronze gezogen und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Diese hochwertigen Nudeln werden ausschließlich mit in Italien einheimischen alten Getreidesorten wie zum Beispiel Russello hergestellt.

Was diese alt-sizilianische Pasta auszeichnet, ist die Verbindung aus regionaler Herkunft und über Generationen weitergegebener Handwerkskunst. Russello, Timilia und weitere sizilianische Urgetreidesorten werden auf der Insel seit Jahrhunderten kultiviert. Ihre Eigenschaften - geringerer Ertrag, längere Halme, komplexeres Aromaprofil - machen sie für industrielle Massenproduktion wenig attraktiv und gerade deshalb für eine substanzielle Pasta wertvoll.

Die Handwerkskunst zeigt sich in jedem Verarbeitungsschritt. Das Ziehen durch Bronzematrizen erzeugt eine raue Oberfläche, an der Saucen besser haften. Die Niedertemperaturtrocknung über viele Stunden bewahrt Aromen, Proteinstrukturen und Nährwerte des Getreides. Diese Verfahren lassen sich nicht beschleunigen, ohne an Substanz zu verlieren - Zeit ist hier kein Produktionshindernis, sondern ein Qualitätsfaktor.

Mit den EDEL KRAUT Superfoods führen wir diese Tradition konsequent weiter. Jede Charge ist nachvollziehbar - von der Anbauregion in Sizilien über die verarbeitende Mühle bis zur fertig getrockneten Pasta. Die BIO-Zertifizierung dokumentiert die kontrollierte Herkunft. So entsteht ein Produkt, in dem alt-sizilianische Pasta-Tradition, handwerkliche Sorgfalt und die Qualitätsansprüche von EDEL KRAUT zusammenkommen.