Goldene Milch Rezept
Samtweich, leuchtend goldgelb und durchzogen von warmen Gewürzaromen: Goldene Milch verbindet die erdige Tiefe von Kurkuma mit der feinen Süße von Ceylon Zimt und der dezenten Schärfe frischen Ingwers. Dieses ayurvedische Getränk, auch als Kurkuma Latte bekannt, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und ist ein aromatischer Begleiter für ruhige Abende oder als wärmende Auszeit am Nachmittag. Unser Rezept setzt ausschließlich auf naturbelassene Bio-Gewürze in Rohkostqualität.
Zubereitungszeit:
Infos:
Menge: 2 Person(en)
Geeignet für Ernährung: Vegan
Küche: Indisch
Kategorie: Goldene Milch
Zutaten für die Goldene Milch
- 350ml Pflanzenmilch
- 1 TL Kurkuma Pulver
- 1/2 TL Ceylon Zimt (Aktuell ausverkauft)
- 1/2 TL Ingwer Pulver
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kokosöl oder Leinöl
- 1 Messerspitze Kardamom (Aktuell ausverkauft)
- 1 Messerspitze Muskatnuss
- 1 TL Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft
Dir fehlen noch Zutaten für dieses Rezept? Lege diese einzeln in den Warenkorb oder füge direkt alle hinzu.
Zubereitung:
Schritt 1: Gewürze vorbereiten
Gewürze abmessen: Geben Sie das Bio Kurkuma Pulver, den Ceylon Zimt, das Ingwerpulver und eine frisch gemahlene Prise schwarzen Pfeffer in eine kleine Schale. Der Pfeffer ist kein geschmackliches Beiwerk, sondern ermöglicht die Aufnahme des Curcumins durch den enthaltenen Wirkstoff Piperin. Optional verfeinern: Wer es aromatisch vielschichtiger mag, ergänzt eine Messerspitze Kardamom oder Muskatnuss. Beide Gewürze geben der Goldenen Milch eine dezent würzige, fast festliche Tiefe.Schritt 2: Pflanzenmilch erwärmen
- Aufkochen: Stellen Sie den Herd auf die höchste Hitzestufe und bringen Sie den Reis zum Kochen.
- Köcheln lassen: Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Reis etwa ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Reiskorn bissfest an Größe zunimmt, aber noch nicht mehlig zerkocht ist. Die Kochzeit verkürzt sich, wenn der Reis über Nacht eingeweicht wurde. Manchmal sammelt sich beim köcheln ein Schaum am Topfrand. Diesen können Sie leicht mit einem Löffel entfernen.
- Reis abgießen: Gießen Sie nun den Reis durch ein engmaschiges Küchensieb und spülen nach Belieben die Reisstärke mit wenig lauwarmem Wasser aus.
Schritt 3: Gewürze einrühren
- Nehmen Sie nun eine Antihaft-Pfanne oder Topf zur Hand und schmelzen Sie ein großes Stück Butter mit dem Safran unter der Zugabe der gewünschten Menge an Flockensalz, Kurkumapulver und schwarzem Pfeffer. Wir empfehlen an dieser Stelle eine Zurückhaltung beim Kurkuma und dem Pfeffer, damit der Safrangeschmack nicht ins Hintertreffen gerät.
- Anschließend die getrockneten Berberitzen in die Buttersauce einrühren und bei Bedarf mit 1-2 Esslöffeln Wasser aufköcheln lassen.
- Safran & Reis verheiraten: Geben Sie nun den Reis aus dem Sieb direkt in den Topf mit der Safran-Butter-Sauce und vermischen Sie den Reis behutsam mit dem Löffel. Anschließend bei niedriger Stufe den Reis zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 4. Servieren und genießen
Abschmecken: Nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen. Die Süße sollte die Gewürzaromen nicht überdecken, sondern sanft abrunden.
Aufschäumen (optional): Für die klassische Latte-Optik die fertige Goldene Milch mit einem Milchschäumer aufschäumen und in eine vorbereitete Tasse gießen.
Garnieren: Eine hauchdünne Prise Kurkumapulver oder Ceylon Zimt über den Schaum streuen. So wird aus einem Getränk ein kleines Ritual.
Tipps und Varianten
Kurkuma-Paste als Basis: Wer täglich Goldene Milch genießt, kann vorab eine Kurkuma-Paste anrühren. Dafür 2 EL Bio Kurkuma Pulver mit 120 ml Wasser und einer Prise Pfeffer bei niedriger Hitze zu einer dickflüssigen Paste einrühren. Im Kühlschrank hält sie bis zu 14 Tage. Pro Tasse genügt dann 1 TL der fertigen Paste.
Eiskalt als Golden Iced Latte: Im Sommer die Gewürze in kalter Pflanzenmilch mit Eiswürfeln servieren. Besonders gut mit Kokosmilch und einem Spritzer Zitrone.
Färbung beachten: Kurkuma färbt intensiv. Verwenden Sie dunkle Geschirrtücher und spülen Sie Gefäße zeitnah aus. Auf hellen Textilien können Kurkumaflecken dauerhaft bleiben.
Dosierung: Wir empfehlen pro Tasse nicht mehr als 1 gestrichenen Teelöffel Kurkumapulver. Das entspricht ca. 2–3 g und reicht für ein intensives Aroma.