Energiebällchen aus Mazafati Datteln, Kakao-Nibs & geröstetem Mariendistelmehl
Energiebällchen gibt es viele, und fast alle arbeiten mit denselben gemahlenen Nüssen. Hier übernimmt das geröstete Mariendistelsamenmehl diese Rolle: leichte Röstaromen, nussig und leicht herb, mit keiner Nuss vergleichbar. Dazu Mazafati-Datteln, die von sich aus eine ausgeprägte Schokoladennote mitbringen und durch ihre weiche Haut deutlich besser zu verarbeiten sind als andere Sorten. BIO Kakao Nibs sorgen für die knackige Textur zwischen den weichen Anteilen, eine Prise Persisches Blausalz rundet die herben Kakaonoten ab und trägt zugleich die Süße von Dattel und Ceylon Zimt. Gebacken wird nichts, die Masse wird püriert, geformt und kalt gestellt.
Aus unserer EDEL KRAUT Redaktion. Dieses EDEL KRAUT Rezept haben wir in unserer eigenen Küche entwickelt und gekocht. Die Bilder zeigen das Ergebnis dieses Durchgangs, fotografiert bei uns, ohne Foodstyling-Attrappen und ohne Bildagentur.
Zubereitungszeit:
Infos:
Menge: 23 Person(en)
Geeignet für Ernährung: Vegetarisch, Vegan
Küche: Persisch
Kategorie: Snack
Nährwertangaben:
Portionsgröße: 16 g
Zutaten für die schokoladigen Energiebällchen:
- 140 g Mazafati-Datteln
- 150 g gemahlene Mandeln
- 30 g geröstetes Mariendistelsamenmehl
- 20 g Kokosöl, flüssig
- 2 EL Rohkakaopulver
- 2 EL Kakao Nibs
- 1/3 TL Persisches Blausalz aus der Mühle
- 1/2 TL gemahlener Ceylon Zimt
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Zubereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Samenmehl bereitstellen: Das geröstete Mariendistelsamenmehl sollte fertig und ausgekühlt bereitstehen. Wie es entsteht, steht im Rezept für geröstetes Mariendistelsamenmehl.
- Datteln entkernen: Entkernen Sie die Mazafati-Datteln. Ihre weiche Haut und die saftige Konsistenz machen sie hier klar zur besseren Wahl gegenüber trockeneren Sorten.
- Kokosöl verflüssigen: Lassen Sie das Kokosöl flüssig werden, damit es sich gleichmäßig in der Masse verteilt.
Schritt 2: Masse pürieren
- Alles in den Mixer: Geben Sie die entkernten Datteln, gemahlene Mandeln, geröstetes Mariendistelsamenmehl, flüssiges Kokosöl, Rohkakaopulver, Kakao Nibs, Persisches Blausalz aus der Mühle und Ceylon Zimt in einen Standmixer oder Multizerkleinerer.
- Homogen mixen: Pürieren Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Für mehr Biss: Wer die Kakao Nibs später deutlicher als Textur spüren möchte, gibt sie erst gegen Ende dazu und mixt nur noch kurz unter.
Schritt 3: Bällchen formen
- Portionieren: Stechen Sie jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse ab.
- Formen: Kneten Sie die Portion zwischen den Handflächen hin und her, bis sie fester zusammenhält, und formen Sie sie dann vorsichtig zu einer Kugel von etwa 25 mm Durchmesser. Die Masse ergibt rund 23 Stück.
- Bei klebriger Masse: Sollte sie zu sehr an den Händen haften, ölen Sie die Handflächen mit etwas Kokosöl ein.
Schritt 4: Kühlen
- Fest werden lassen: Stellen Sie die Bällchen etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Kokosöl erstarrt dabei und gibt ihnen den nötigen Halt.
Schritt 5: Aufbewahren
- Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahrt halten sich die Bällchen etwa eine Woche.
- Servieren: Sie sind jederzeit direkt als Zwischensnack essbar, ohne weitere Vorbereitung.