Lavendelblüten - BIO XL Dose
8,90 €
Unsere Qualitätsversprechen:
- 💚 Lavendelblüten BIO ganz - Echter Lavendel, nur Blüten
- 💚 Für den Aufguss und für die Küche: Tee, Zucker, Salz
- 💚 Passt zu Kamillenblüten, Melissenblättern und Rosenblüten
- 💚 Knapp dosieren - zu viel Lavendel wird schnell bitter
- 💚 Sortenrein, chargenweise dokumentiert, DE-ÖKO-037
- 💚 250 g, 500 g & XL Dose kaufen - aus eigener Manufaktur
Lavendelblüten BIO, ganz - Echter Lavendel für Tee und Küche
Lavendelblüten BIO kaufen - Echter Lavendel in Lebensmittelqualität
Ganze, getrocknete Blüten des Echten Lavendels aus kontrolliert biologischem Anbau - sortenrein abgefüllt in unserer Manufaktur
Lavendelblüten BIO von EDEL KRAUT sind ganze, getrocknete Blütenähren des Echten Lavendels - botanisch "Lavandula angustifolia", in der Küche seit langem auch Gewürzlavendel, Küchenlavendel oder Speiselavendel genannt. Unsere Erzeugerpartner bewirtschaften Anbauflächen in der Provence, in Albanien und in Bulgarien. Alle drei Gebiete liefern dieselbe Art nach demselben Sortenstandard, und genau darauf kommt es an: Nicht der Herkunftsname entscheidet über den Charakter dieser Ware, sondern die Art. "Lavandula × intermedia", im Handel als Lavandin geführt, ist ein ertragreicherer Kreuzungstyp, der überwiegend für die Ölgewinnung angebaut wird - gröber im Aroma, deutlich kampferbetonter und in der Küche nicht dasselbe. Dieser Hybrid wächst kräftiger und bringt mehr Erntemasse je Fläche, weshalb er in großen Teilen in die Destillation geht statt in die Küche. Auf dem Etikett bleibt davon meist nichts übrig: Beide Pflanzen laufen unter demselben Alltagsnamen, und häufig steht an der Stelle, an der die Art stehen müsste, nur eine Landschaft. Wer den Herkunftsnamen liest und die Art nicht findet, weiß am Ende nicht, was in der Tüte liegt.
Diese Blüten sind ein Lebensmittel. Sie sind zum Aufgießen und zum Verkochen bestimmt - nicht als Füllung für Duftkissen, nicht als Einzelfuttermittel und auch nicht als Pflanzware, die für das Beet erzeugt wurde und nicht für den Teller. Diese Unterscheidung ist unter demselben Rohstoffnamen keineswegs selbstverständlich, und sie steht bei uns deshalb in der ersten Zeile statt in der Fußnote. Die Ware bleibt dabei ganz: unzerkleinerte Blütenähren, lose abgefüllt, ohne Zusätze, ohne Füllstoffe, ohne Aromazusatz. Wer ganze Ähren vor sich hat, erkennt den Pflanzenteil selbst und muss ihn nicht glauben.
Verarbeitet und abgefüllt wird in unserer eigenen Manufaktur in Puchheim bei München - geprüft, sortenrein gelagert und erst nach der Freigabe chargenweise in die Tüte gefüllt. Als eigenfinanzierter Familienbetrieb entscheiden wir selbst, welche Charge in die Tüte geht, und tragen die Entscheidung auch selbst.
Im Sortiment steht dieses Produkt auf zwei Beinen. Es gehört in die Kräutertee-Linie, wo es als sortenreiner Aufguss und als Komponente eigener Mischungen seinen Platz hat. Und es gehört ins Gewürzregal, weil getrocknete Lavendelblüten in der Küche eine eigenständige Zutat sind - für Zucker, Salz, Gebäck und Süßspeisen. Dass dieselbe Blüte in zwei Regalen steht, erklärt auch die Namensvielfalt: Im Teebereich läuft sie schlicht als Lavendelblüten, im Gewürzbereich als Gewürz- oder Speiselavendel. Gemeint ist jedes Mal die eine Art, die auf der Tüte steht. Beide Wege beginnen bei derselben Blüte.
Wer Lavendelblüten für die Tasse oder für die Küche kauft, kauft hier eine Art und nicht einen Herkunftsnamen.
Lavendel Blüten
Lavendel für Tee und Küche: Aroma, Aufguss und Dosierung
Wie Lavendelblüten schmecken, wie der heiße Aufguss gelingt und wo die Blüten in der Küche ihren Platz haben
Aroma und Geschmack: Getrocknete Lavendelblüten führen ein ungewöhnlich klares Profil. Im Duft sind sie blumig und würzig zugleich, mit einem harzig-krautigen Grundton und einer hellen Zitrusspitze darüber. Im Aufguss bleibt davon die blumige Seite bestehen, dazu kommt eine leicht süßliche Note im Antrunk und ein herb-harziger Ausklang. Der Aufguss selbst färbt nur zurückhaltend, meist in ein blasses Gelb mit leichtem Rosaschimmer. Die Ware zeigt sich als ganze Ähre mit dicht sitzenden Einzelblüten in Graublau bis Violett, dazwischen helle Kelchspitzen und feine Stängelanteile - trocken, leicht und beim Anfassen hörbar spröde.
Die Dosierung entscheidet mehr als bei jedem Blattkraut: Lavendel ist aromatisch dicht, und zu viel davon kippt schnell ins Seifige und Bittere. Deshalb gilt hier die umgekehrte Regel: lieber knapp ansetzen und nachlegen, als korrigieren zu müssen. Ein knapper Teelöffel Blüten je Tasse ist unser Ausgangspunkt, nicht ein gehäufter. Wer die Blüten vorher kurz zwischen den Fingern anreibt, löst das Aroma und braucht noch weniger davon.
Heißer Aufguss: Übergießen Sie die Blüten mit sprudelnd kochendem Wasser und lassen Sie den Aufguss fünf bis acht Minuten zugedeckt ziehen. Der Deckel ist kein Detail, sondern der Grund, warum die flüchtigen Aromen in der Tasse bleiben und nicht im Raum landen. Anschließend abseihen - bei längerer Standzeit nimmt die harzige Bitterkeit zu. Der heiße Aufguss ist bei getrockneten Pflanzenrohstoffen unser Standard, weil das Aufkochen die mikrobiologische Seite mitregelt; eine kalte Zubereitung empfehlen wir für dieses Produkt ausdrücklich nicht.
In Mischungen: Sortenrein aufgegossen ist Lavendel eine deutliche Ansage. In Mischungen wird er verträglicher und interessanter zugleich. Aus unserem eigenen Sortiment funktionieren als Partner besonders Kamillenblüten, Melissenblätter und Rosenblüten - drei Komponenten, die die harzige Kante abfedern, ohne die blumige Achse zu überdecken. Ringelblumenblüten bringen zusätzlich Farbe in die Kanne. Als Faustregel für den Einstieg: ein Teil Lavendel auf drei bis vier Teile der übrigen Kräuter.
In der Küche: Getrocknete Lavendelblüten sind eine eigenständige Zutat, keine Dekoration. Der klassische Einstieg ist Lavendelzucker - Blüten und Zucker gemeinsam in ein verschlossenes Glas, ein bis zwei Wochen stehen lassen, danach absieben oder gemeinsam vermahlen. Von dort führen die kurzen Wege weiter: in Mürbeteig und Shortbread, in Panna Cotta, Eis und Cremes, in Gelee und Marmelade aus hellen Früchten, in selbst angesetzte Limonade. Auf der herzhaften Seite steht Lavendel neben Rosmarin und Thymian in Kräutermischungen provenzalischer Art, in Kräutersalz und in angesetztem Essig oder Öl für Dressings. Wer bereits mit unserem Kräutersalz arbeitet, kennt die Richtung.
Sirup: Die gängigen Sirup-Rezepte gehen von frisch gepflückten Blüten aus. Mit getrockneter Ware funktioniert der Ansatz ebenso - dazu mehr in unseren häufigen Fragen.
Handhabung: Die Blüten sind lose abgefüllt und lassen sich mit Sieb, Filter oder Kanne gleichermaßen verarbeiten. Feine Blütenteile können durch grobe Siebe fallen; ein Papierfilter oder ein engmaschiges Sieb ist deshalb die ruhigere Wahl. Behälter nach der Entnahme wieder dicht verschließen - Aroma verliert man nicht durch Zeit allein, sondern durch Luft und Licht.
Ein Rohstoff, zwei Küchen: Aufguss und Speise: Wer beides ausprobiert, merkt schnell, dass dieselbe Blüte in der Kanne zurückhaltend und im Zucker durchsetzungsfähig ist.
Angaben zum Hersteller (Informationspflichten zur GPSR Produktsicherheitsverordnung):
EDEL KRAUT GmbH Josefstr. 23
82178 Puchheim
Deutschland
https://www.edel-kraut.de/
info@edel-kraut.de
Zutaten, Botanik und Lagerung der Lavendelblüten BIO
Zutatenangabe, botanische Einordnung, Anbau und Lagerung - die sachliche Seite unserer Lavendelblüten.
Botanische Einordnung: Der Echte Lavendel ist ein immergrüner Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae) - derselben Familie, zu der auch Rosmarin, Thymian, Salbei und Melisse gehören, was den krautig-harzigen Grundton im Aroma erklärt. Verwendet wird ausschließlich die Blüte, pharmazeutisch als Flos geführt. Die Einzelblüten sitzen in Scheinquirlen an einer schmalen Ähre; Blätter und verholzte Stängelanteile gehören nicht in dieses Erzeugnis. Neben "L. angustifolia" führt der Handel zwei weitere Arten unter demselben Alltagsnamen: den Schopflavendel (L. stoechas), erkennbar an den auffälligen Hochblättern über der Ähre, und den Speiklavendel (L. latifolia). Beide sind eigenständige Arten mit eigenem Aromaprofil und sind mit dieser Ware nicht austauschbar.
Anbau: Der Pflanzenrhythmus gibt den Takt vor - vom Austrieb im Frühjahr über die Blüte im Hochsommer bis zum Erntefenster, das kurz vor der Vollblüte liegt und über Farbe und Aromadichte der getrockneten Ware entscheidet. Kontrolliert biologischer Anbau heißt dabei nicht nur ein Siegel auf der Tüte. Keine synthetischen Pflanzenschutzmittel. Keine mineralische Stickstoffdüngung. Keine Bestrahlung. Keine gentechnische Veränderung. Stattdessen: mageres, kalkhaltiges Substrat, weite Standabstände und Erzeugerbetriebe, die jährlich kontrolliert werden. Anschließend wird schonend getrocknet, damit die Blüte Farbe und Aroma behält.
Was in der Blüte steckt: Das Aromabild des Lavendels stammt aus seinen ätherischen Bestandteilen; dazu kommen Gerb- und Bitterstoffe, die den harzigen Ausklang tragen. Diese Bestandteile beschreiben, warum die Blüte riecht und schmeckt wie sie schmeckt - mehr sagen wir dazu bewusst nicht.
Kulturgeschichte: Lavendel gehört zu den ältesten Kulturpflanzen des Mittelmeerraums und war über Jahrhunderte fester Bestandteil europäischer Kloster- und Bauerngärten, wo er zwischen Küchenkräutern, Bienenweide und Wäscheduft mehrere Rollen zugleich spielte. In der französischen Küche blieb er lange ein regionaler Sonderfall; dass Lavendel heute selbstverständlich in Kräutermischungen provenzalischer Art auftaucht, ist überwiegend eine Prägung des Exportmarktes und nicht die ältere Tradition. Das ist eine Geschichte über Küche, Handel und Gärten - nicht mehr und nicht weniger.
Unsere Verarbeitung: Lavendelblüten BIO aus eigener Manufaktur
Wer diese Lavendelblüten verarbeitet, wie sie dokumentiert werden - und worüber wir bewusst schweigen
EDEL KRAUT wurde 2016 in Puchheim bei München gegründet - aus der Überzeugung, dass Pflanzenrohstoffe nur dann verlässlich sind, wenn jemand den ganzen Weg kennt und nicht nur das letzte Stück. Wir handeln nicht mit Produkten, sondern mit Prozessen. Der Unterschied klingt nach Wortklauberei, entscheidet aber darüber, ob eine Aussage auf dem Etikett belegt ist oder nur behauptet.
Was mit dieser Charge geschieht: Vom Wareneingang über die sensorische und olfaktorische Erstprüfung, die sortenreine Lagerung und die Freigabe bis zur chargenweisen Abfüllung bleibt die Ware unter einem Dach. Jede Anlieferung wird dabei als eigene Charge angelegt und nicht in einen Sammelbestand geschüttet. Die Erstprüfung schaut auf das, was sich an getrockneter Blütenware sehen und riechen lässt: Farbe, Anteil ganzer Ähren, Trockenheit, Fremdanteile und das Aromabild. Erst wenn dieser Schritt durch ist, geht die Ware in die sortenreine Lagerung, und erst nach der Freigabe wird abgefüllt - nicht parallel und nicht auf Verdacht. Jede Charge bekommt ihre Nummer, und diese Nummer bleibt bis zur fertigen Tüte lesbar. Keine Lohnabfüllung. Keine anonyme Zwischenstufe. Keine Vermischung mit fremden Chargen. Stattdessen: eine dokumentierte Kette, die man rückwärts lesen kann, wenn jemand danach fragt.
Warum wir die Blüte ganz lassen: Zerkleinerte Blütenware verliert schneller Aroma, weil jede Bruchstelle eine zusätzliche Oberfläche ist, an der flüchtige Bestandteile entweichen. Wir sieben und schneiden hier deshalb nicht. Der Kunde bekommt die Ähre so, wie sie getrocknet wurde, und entscheidet selbst, ob er sie vor dem Aufguss anreibt. Auch die Abfüllung ist darauf ausgelegt: Ganze Ähren durchlaufen weniger Arbeitsgänge als geschnittene Ware, und jeder Arbeitsgang weniger bedeutet weniger Bruch. Das ist keine Bequemlichkeit unsererseits, sondern die aromadichtere Variante.
Verpackung: Unsere Kraftpapier-Standbodentüte ist wiederverschließbar und mit einer Aromaschutz-Schicht ausgestattet; die XL Dose ist ein Papierkörper mit Korkdeckel. Die Aromaschutz-Schicht sitzt innen, das Kraftpapier außen - so bleibt die Tüte auch nach dem ersten Öffnen dicht, ohne dass wir sie in Kunststoff einschlagen müssen. Der Korkdeckel schließt aus demselben Grund satt statt nur aufzuliegen; bei Blütenware ist ein locker sitzender Deckel kein Verschluss. Beides folgt derselben Logik: so viel Schutz wie nötig, so wenig Material wie möglich. Bei einem Rohstoff, dessen Wert an flüchtigen Aromen hängt, ist die Verpackung kein Zubehör, sondern Teil der Produktqualität.
BIO ist bei uns kein Label. Es ist ein kontrollierter, nachvollziehbarer Prozess: Unsere Kontrollstellennummer lautet DE-ÖKO-037, und sie steht für eine jährliche Prüfung unseres Betriebs - nicht für ein Siegel, das wir eingekauft hätten. Als Importeur pflanzlicher BIO-Rohstoffe unterliegen wir zusätzlich der Einfuhrkontrolle über TRACES NT. Diese Nachweise sind unsere eigenen. Lieferantennamen, Betriebsnummern und Spezifikationsquellen gehören dagegen nicht in einen Kundentext, und Sie werden sie hier auch nicht finden.
Warum hier nichts über Wirkung steht: Lavendel ist ein Rohstoff, über den im Handel viel behauptet wird. Wir haben die Sichtbarkeit dieses Themenfeldes gemessen und uns dagegen entschieden: Dieses Produkt ist ein Lebensmittel, kein Heilmittel und kein Nahrungsergänzungsmittel. Wir versprechen keine Effekte, die wir nicht belegen können. Wer eine gesundheitliche Frage hat, ist bei Ärztin, Arzt oder Apotheke besser aufgehoben als in einem Produkttext. Was wir stattdessen liefern, ist die Substanz, die zum Produkt gehört: die Art, den Pflanzenteil, die Form, die Verarbeitung, die Dokumentation.
Was wir am Preis anders machen: In diesem Markt ist es üblich, größere Gebinde mit Prozentangaben zu bewerben, deren Bezugsgröße niemand nennt. Wir schreiben stattdessen den Grundpreis in Euro je Kilogramm an jedes Gebinde, weil das die einzige Zahl ist, die sich vergleichen lässt. Der Grundpreis macht zugleich die Logik der drei Gebinde sichtbar, statt sie zu verstecken: Die kleine Tüte ist der Einstieg für alle, die den Rohstoff erst kennenlernen. Die große Tüte ist die Menge für diejenigen, die Lavendel regelmäßig aufgießen oder in der Küche einsetzen. Und bei der XL Dose bezahlt man nicht allein die Blüten, sondern auch das Gefäß, das im Küchenschrank stehen bleibt. Die 500-g-Tüte ist damit sichtbar günstiger als die 250-g-Tüte und die XL Dose, und wir sagen das offen, statt es als Rabatt zu inszenieren. Wer nachrechnen möchte, soll nachrechnen können.
Wie wir schreiben: Diese Texte entstehen in unserer eigenen Fachredaktion. Keine ausgelagerten Agenturen. Keine gekauften SEO-Texte. Keine Autoren ohne Rohstoffkontakt. Wir sprechen nur über das, was wir selbst verantworten. Wir schreiben nur über das, was wir selbst prüfen. Wir verkaufen nur das, was wir selbst veredeln. Als eigenfinanzierter Familienbetrieb ohne Investoren müssen wir dabei niemandem nach dem Mund reden - Qualität, Handwerk und Verantwortung sind bei uns nicht verhandelbar.
Erhältlich ist dieses Produkt in drei Gebinden: 250 g und 500 g in der Standbodentüte, dazu die XL Dose für den offenen Küchenschrank.
Andere verkaufen BIO. Wir belegen es.
Bewertungen
Häufige Fragen zu Lavendelblüten BIO ganz
Hier finden Sie die wichtigsten Fragen zu unseren ganzen Lavendelblüten BIO - botanisch "Lavandula angustifolia", dem Echten Lavendel. Sortenrein, in Lebensmittelqualität, in Puchheim abgefüllt.
Der Kilopreis hängt am Gebinde und steht als Grundpreis an jedem Artikel. Die 500-g-Tüte liegt bei 39,80 Euro je Kilogramm, die 250-g-Tüte bei 47,60 Euro, die XL Dose darüber, weil dort die Verpackung stärker ins Gewicht fällt. Wir weisen diese Werte offen aus, statt mit Prozent-Ersparnissen ohne erkennbare Bezugsgröße zu rechnen.
Für Tee eignet sich der Echte Lavendel, botanisch *Lavandula angustifolia* - genau die Art, die wir hier führen. Sie wird als Lebensmittel angebaut, schonend getrocknet und in Lebensmittelqualität abgefüllt. Andere Lavendelarten wie Schopf- oder Speiklavendel sind eigenständige Arten mit anderem Aromaprofil. Entscheidend ist deshalb nicht die Herkunft, sondern die Artangabe auf der Packung.
Für den Aufguss werden die Blüten verwendet, botanisch als Flos geführt. In unserem Erzeugnis steckt ausschließlich die ganze Blütenähre, ohne Blattwerk und ohne verholzte Stängelteile. Genau daran hängt das klare Aroma: Blattanteile bringen einen krautigen Ton mit, der die blumige Achse überdeckt. In der Tüte liegt deshalb die Ähre und nicht der Zweig.
Nein, nicht jeder Lavendel ist dafür vorgesehen. Der als Lavandin gehandelte Kreuzungstyp "Lavandula × intermedia" wird überwiegend zur Ölgewinnung angebaut und schmeckt gröber und deutlich kampferbetonter. Zierlavendel aus dem Gartenhandel wiederum ist nicht als Lebensmittel erzeugt. Unsere Blüten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau und sind ausschließlich "Lavandula angustifolia".
Für die Zubereitung rechnen Sie mit einem knappen Teelöffel je Tasse, nicht mit einem gehäuften. Darüber kommt sprudelnd kochendes Wasser; danach das Gefäß abdecken und fünf bis acht Minuten warten, bevor Sie abseihen. Ohne Abdeckung entweicht ein Teil des Aromas mit dem Dampf. Bleiben Sie bei der Menge sparsam: Lavendel ist aromatisch dicht, bei zu viel Blüte wird der Aufguss harzig-bitter.
Haltbar sind getrocknete Lavendelblüten so lange, wie sie ihr Aroma halten - das Mindesthaltbarkeitsdatum steht chargenbezogen auf jeder Packung. Bewahren Sie die Blüten dunkel, kühl und trocken in einem fest schließenden Gefäß auf; die Standbodentüte selbst lässt sich ebenfalls immer wieder zudrücken. Verblasste, graubraune Blüten zeigen den Aromaverlust zuverlässiger an als jedes Datum.
Getrocknete Lavendelblüten haben zwei Hauptwege. Als Aufguss sortenrein oder in Mischungen mit Kamillenblüten, Melissenblättern und Rosenblüten. In der Küche als Zutat für Lavendelzucker, Kräutersalz, Mürbeteig, Panna Cotta, Gelee und angesetzte Limonade. Darüber hinaus lassen sich die Blüten als Füllung für Duftsäckchen verwenden - dafür braucht es allerdings keine Lebensmittelqualität.
Ja, für Sirup lassen sich getrocknete Lavendelblüten verwenden - die verbreiteten Rezepte gehen zwar von frischen Blüten aus, das Aroma trägt die getrocknete Ware aber ebenso. Weil getrocknete Blüten stärker konzentriert sind als frische, gilt: sparsam ansetzen und abschmecken statt nachwürzen. Entscheidend bleibt auch hier die Art, nicht die Herkunft.