BIO Kakao Nibs 250g Tüte
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Unsere Qualitätsversprechen:
- 💚 Grob gebrochene Kakaonibs - splittrige Kernstücke statt vermahlener Masse
- 💚 Herb-bitteres, deutlich schokoladiges Kakao-Aroma mit fruchtiger Säurespitze
- 💚 Ausschließlich der entschälte Kern der fermentierten Kakaobohne, ohne Schalenanteile
- 💚 Sortenrein: 100 % Bio Kakao Nibs - ohne Zucker, Süßungsmittel, Trenn- oder Füllstoffe
- 💚 BIO Kakao Nibs in Manufaktur-Qualität
- 💚 Naturbelassen - ohne zugesetzte Aromen und ohne nachträglich zugefügte Kakaobutter
Was Kakaonibs sind und warum sie sich nicht wie Schokolade verhalten
Zwischen der geernteten Kakaobohne und der fertigen Tafel liegen mehrere Verarbeitungsstufen. Kakaonibs markieren eine frühe davon und bleiben dort stehen.
Was danach folgen würde, trennt die Produkte voneinander. Wird der Kern vermahlen und ein Großteil des Fetts abgepresst, entsteht Kakaopulver: staubfein, löslich, mager. Wird er vermahlen und mit Zucker sowie meist Milch weiterverarbeitet, entsteht Schokolade. Nibs durchlaufen weder das eine noch das andere und behalten das gesamte Fett des Kerns.
Daraus folgt ihr Verhalten in der Küche, und das überrascht beim ersten Einsatz regelmäßig. Nibs verlaufen nicht im warmen Teig. Sie lösen sich nicht in Milch. Sie ersetzen keinen Zucker. Sie bleiben als eigenständige Komponente erkennbar, statt in der Zubereitung aufzugehen.
Wer Schokoladenstückchen ersetzen möchte, wird damit nicht glücklich. Wer eine dunkle, ungesüßte Kakaokomponente mit Biss sucht, findet dafür kaum eine Alternative.
Mit Kakaonibs kaufen Sie Kakao in seiner ursprünglichen Form
Der Kakaobaum, welcher bis zu zehn Meter hoch werden kann, ist ausschließlich in tropischen Gebieten zu finden. Der lichtempfindliche Baum benötigt stets höhere Bäume, welche Schatten spenden. Kakaobäume werden daher häufig zusammen mit Kokospalmen oder Bananenstauden angebaut.
Bei Kakaonibs bzw. Cacoa Nibs handelt es sich um eine der ursprünglichsten Formen des Kakaos. Kakaonibs wurden bereits von den Inkas hoch geschätzt. Der Kakao hatte zeitweise sogar einen höheren Stellenwert als Gold und wurde auch als "Speise der Götter" bezeichnet.
Angaben zum Hersteller (Informationspflichten zur GPSR Produktsicherheitsverordnung):
EDEL KRAUT GmbH Josefstr. 23
82178 Puchheim
Deutschland
https://www.edel-kraut.de/
info@edel-kraut.de
Wie sich Kakaonibs in einer Zubereitung verhalten
Kakao Nibs: Ein Snack mit fein-herbem Geschmack
Kakaonibs sind mit ihrem fein-herben Aroma eine hervorragende Zucker-freie Alternative zu Schokolade. Kakaonibs können Sie für Ihr Frühstück, Müsli oder Dessert verwenden. Auch als Zutat zum Backen, beispielsweise für Brownies oder Kuchen sind rohe Kakaonibs bestens geeignet. Besonders gut harmonieren unsere herben Bio Kakaonibs mit der Süße des natürlichen Yacons.
Die Kakao Nibs von EDEL KRAUT werden direkt aus den Kakaobohnen gewonnen. Nach dem Schälen bricht man die Kakaobohnen in kleine Stücke um Sie anschließend schonend zu trocknen. Durch den Prozess der Fermentierung und des Trocknes behalten sie alle Vorteile von Rohkost und entwickeln dadurch ein faszinierendes herbes Aroma.
Die Mengenangabe unten fällt knapp aus, und dahinter steht ein einfacher Zusammenhang: Es fehlt der Zucker, der die Bitterkeit sonst verteilt. Was in einer Tafel auf viele Gramm Süße gestreckt wird, trifft hier unverdünnt auf die Zunge. Eine kleine Menge setzt deshalb bereits einen deutlichen Akzent, die doppelte bestimmt den Charakter einer ganzen Schale.
Der Zeitpunkt beim Backen folgt derselben Überlegung von der anderen Seite. Die Stücke enthalten viel Fett und kaum Bindung. Wer sie lange einarbeitet, verteilt beides gleichmäßig und erhält am Ende eine dunklere Krume statt erkennbarer Einschlüsse. Entscheidend ist nicht die Menge, sondern wie lange die Stücke im Teig bewegt werden.
Bei den Kombinationsvorschlägen unten steckt jeweils dasselbe Prinzip dahinter. Eine süße Komponente gleicht die Bitterkeit mengenmäßig aus. Wärmende Gewürze verstärken die Kakaorichtung, ohne sie zu verändern. Säure arbeitet dagegen und verkürzt den herben Nachklang.
Eine ehrliche Einschränkung zum Schluss: Pur aus der Hand gegessen sind Nibs nicht für jeden ein Vergnügen. Wer sie zum ersten Mal kauft, probiert sie besser in einer Zubereitung als löffelweise.
Welche Entscheidungen beim Kakao gar nicht bei uns liegen
EDEL KRAUT Kakao Nibs: 100 % BIO Kakao Nibs aus kontrolliert biologischem Anbau
EDEL KRAUT Kakaonibs werden direkt aus BIO Kakaobohnen hergestellt. Die Kakaobohnen in Rohkost-Qualität werden nach dem Schälen in kleinen Stücken getrocknet. Durch das schonende Trocknen und Fermentieren bleiben die Kraft und die Energie der Kakaobohnen erhalten. Rohe Kakaobohnen erzielen durch die schonende Verarbeitung eine deutlich höhere Qualität als Schokolade. Zudem erhält der Kakao dadurch einen faszinierenden schokoladig-herben Geschmack.
Beim Kakao fällt der größere Teil der Qualitätsentscheidung außerhalb unseres Betriebs. Fermentationsdauer, Wendehäufigkeit und Trocknung liegen beim Erzeuger und legen das Aromabild fest, bevor der erste Sack bei uns ankommt. Was danach geschieht, kann dieses Bild praktisch nur noch verschlechtern.
Daraus folgt eine Haltung, die von außen wie Untätigkeit aussieht. Wir rösten nicht nach und geben keine Aromen zu. Beides würde mittelmäßiges Ausgangsmaterial überdecken und gutes um seine Unterschiede bringen. Die Konsequenz ist unbequem: Wir müssen beim Einkauf strenger sein, weil wir später nichts mehr korrigieren.
Ebenso bewusst verzichten wir darauf, Kakaoschalen unterzumischen. Sie kosten einen Bruchteil, sind in Bruchware optisch schwer zu erkennen und lassen sich ohne Analytik kaum nachweisen. Genau deshalb halten wir die Sortenreinheit fest, statt sie vorauszusetzen.
Bewertungen
Sehr lecker
schnelle Lieferung, liebevoll verpackt, sehr gute Qualität
Alles gut
Das musste ich einfach probieren und ich
Die nächste Bestellung ist wieder bei Ihnen...!!!
